Prato típico da Região da Bairrada, serve-se quase sempre nas refeições festivas antes do leitão e, é confecionado com sangue e miúdos do leitão (coração, pulmões e fígado) cortado aos bocadinhos e temperados com o molho do leitão , banha, sal, azeite, cebola, vinho tinto e água.
Tradicionalmente, este prato é assado no forno, por baixo do leitão, aparando o molho que escorre deste.