Leitão Assado à Bairrada

O Leitão da Bairrada é uma das 7 Maravilhas Gastronómicas, outrora consumido em dias festivos, atualmente move visitantes e turistas para a experiência da sua degustação.

Merecedor do título de Rei, é enviado para o estrangeiro como embaixador da gastronomia portuguesa, sendo um cartão-de-visita da gastronomia bairradina.

O Leitão mantém a sua qualidade devido à escolha das raças que são utilizadas para a sua confeção. As raças selecionadas pelas suas características foram a Bísara, depois a raça do porco Malhado de Alcobaça e com o evoluir das engenharias e tecnologias, existe atualmente a raça Bairradinus resultado do cruzamento das raças na linha materna Land Race com a Large White que originou a Raça Camborough e na paterna 100% bísara.